RENTABILIDAD ECONÓMICA Y AGREGACIÓN DE VALOR DEL CULTIVO DE AMARANTO (Amaranthus spp.) EN TOCHIMILCO, PUEBLA, MÉXICO

Resumen

La producción de amaranto (Amaranthus spp.), en Tochimilco, Puebla, México, es la base de la economía municipal. A pesar de que se practica en condiciones de agricultura campesina, está orientada al mercado. Lo anterior, debido a que no existe la cultura de su consumo entre los productores, pese a las propiedades nutricionales que este grano posee. Se practican dos sistemas de cultivo: el convencional y el orgánico. En ambos sistemas, el cultivo es rentable financieramente para el productor, cuando no se consideran la depreciación de equipo y la mano de obra familiar. En general, los ingresos obtenidos son superiores a los costos. No obstante, los resultados de los indicadores de rentabilidad VAN, TIR y RBC a través de una proyección a ocho años, con una tasa de actualización de 12%, indican que la práctica del sistema convencional no es rentable con una VAN de -$22,818, una TIR
de -11% y una RBC de 0.7. Sin embargo, para los productores significa una entrada de recursos importante debido a que no consideran costos de mano de obra familiar y la depreciación de sus activos. Por su parte, el sistema orgánico deriva en una práctica más eficiente y mejor aprovechamiento de los recursos. El costo de producción por tonelada de producto orgánico es 31% inferior respecto al sistema convencional, el rendimiento es 11% superior (1.9 t ha^-1 respecto a 1.7 t ha^-1) y es rentable en el largo plazo, con VAN de $2,765, TIR de 15% y RBC de 1.5. Cuando se agrega valor a la producción a través del reventado, la rentabilidad de ambos sistemas aumenta; RBC de 1.5 para el sistema tradicional con reventado, y a RBC de 2.10 para el sistema orgánico con reventado.