COLOR DEL TEJIDO ADIPOSO DE TORETES FINALIZADOS CON ENSILADO DE CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum spp.)

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E.M. Aranda-Ibáñez

Keywords

ensilaje, Cynodon plectostachyus, carotenos, colorimetría, grasa amarilla, enzimas fibrolíticas

Resumen

Se evaluó el efecto de la suplementación con ensilado de caña de azúcar (Saccharum spp.) y niveles de enzima fibrolítica en el comportamiento productivo y pigmentación de la grasa en canales de toretes en pastoreo. Se utilizaron 40 toretes con peso vivo inicial de 408.28±7.79 kg distribuidos en cuatro tratamientos y 10 repeticiones en un diseño completamente al azar durante 90 d. Los tratamientos estudiados fueron: T1=solo pastoreo, T2=T1+ensilado de caña (EC), T3=T1+EC+15 g de Fibrozyme®, T4=T1+EC+30 g de Fibrozyme®. Se evaluó digestibilidad del pasto y EC, consumo, ganancia diaria de peso (GDP) y a los 90 d se sacrificaron los animales para evaluar la pigmentación de la grasa en la canal por colorimetría. El ensilado de caña a 25 d de almacenamiento presentó 15.5 % de PC y 46 % de degradación; el pasto tuvo 6.3 % de PC y 42.8 de degradación. Alto porcentaje de amarillamiento en la grasa de la canal se observó en toretes que permanecieron en pastoreo (T1). T2 registró menor porcentaje de pigmentación (46.0a, 24.3d, 31.9c y 39.6b para T1, T2 T3 y T4, respectivamente). Se observaron diferencias en el sitio de muestreo, siendo 2 % menos pigmentada el área de la escápula que el área del lomo anterior. Se concluye que la adición de 15 g de Fibrozyme® aumentó la ganancia diaria de peso. La suplementación de ensilaje de caña de azúcar disminuye el color amarillo de la grasa de los animales en pastoreo.

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