Sistema de bioseguridad para reducir el viviparismo (SIBIOREVI)

Resumen

El chayote (Sechium edule), es un producto de exportación, cuyo uso principal es el alimentario; el fruto en madurez hortícola o fisiológicamente maduro es el órgano principal de consumo como verdura. La comercialización a gran escala de chayote en México y Centroamérica, tiene como destinos principales los Estados Unidos de América y Canadá. El chayote se cosecha manualmente y su alta susceptibilidad a la fricción, rodamiento, oxidación y manipulación durante la selección y empaque, reduce la calidad del fruto, ademas por su alta manipulación tiene el riesgo de contaminarse con microorganismos causantes de enfermedades gastrointestinales. Uno de los problemas que enfrentan las variedades de chayote es el
viviparismo (germinación de la semilla) que reduce la vida de anaquel y es castigado en el mercado destino. El fruto presenta alta tasa de transpiración, generando agua condensada en el empaque, que propicia proliferación de enfermedades que reducen significativamente su vida de anaquel.