PREFERENCIA DE LOS CONSUMIDORES Y DISPONIBILIDAD A PAGAR POR CONSUMO DE ELOTES DE MAYOR CALIDAD

Resumen

En el estado de Chiapas, México, se cultivan y comercializan en mercados locales y con vendedores ambulantes diferentes variedades de maíz (Zea mays L.) para la producción de elotes; sin embargo, no se tiene información sobre la frecuencia, cantidad y características que los consumidores toman en cuenta a la hora de elegir un producto que pueda impactar en criterios de selección de variedades. Para dar respuesta a lo anterior se planteó realizó un estudio para conocer y sistematizar las características de preferencia que toma en cuenta el consumidor de productos de maíz. Se diseñó un cuestionario y aplicó en los municipios de Villaflores, Ocozocoautla de Espinoza y Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Se utilizó un muestreo aleatorio simple con un nivel de confianza de 95% y precisión del 10%, con n=106 encuestas. Se registró que la edad promedio fue de 44, 41 y 43 años para los municipios de Villaflores, Tuxtla Gutiérrez y Ocozocoautla respectivamente. Las principales formas de consumo fueron tamales y elotes cocidos, y existe disposición a pagar (DAP) un sobre precio por pieza de elotes más grandes y dulce. En cuanto a la DAP por consumo de elote orgánico se registró que los consumidores aceptan $2.8 pesos más por pieza.