Identificación taxonómica de agaves (Agave ssp.) utilizados para la elaboración del licor comiteco en Chiapas, México

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R. Reynoso-Santos

Keywords

mezcal, agaves, herbario.

Resumen

Con el propósito de determinar las especies de agave utilizadas para la elaboración de la bebida tradicional denominada “Comiteco” en el estado de Chiapas, se realizaron recorridos de verificación en campo en ocho localidades de los municipios de Las Rosas, Carranza y Comitán de Domínguez en el estado de Chiapas, donde se ubicaron algunas poblaciones naturales y plantaciones de Agave spp., recolectando material para herbario y plantas vivas, además de entrevistar habitantes que lo usan y poseen el recurso genético. Los resultados indicaron que las especies utilizadas para la elaboración de la bebida “Comiteco” son Agave americana L. y Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck en Chiapas.

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