Calidad de la carne en corderos suplementados con tres concentraciones de zinc en una dieta energética

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Lira Casas-Raymundo
J. Efrén Ramírez-Bribiesca
Adolfo A. Rayas-Amor
Mayra Diaz-Ramírez
Erika León-Espinosa
Judith Jiménez-Guzmán
Miriam F Fabela-Morón
Rosy G. Cruz-Monterrosa

Keywords

Zinc, dosis, corderos, calidad de la carne

Resumen

Objetivo: Evaluar el efecto de tres dosis de Zn suplementado en la dieta sobre la calidad y concentración de Zn en la carne.


Diseño/metodología/aproximación: Se suplementaron 3 dosis de Zn: a) 21 mg Zn/Kg de materia seca (MS) proveniente de la dieta solamente, b) Zn80 (dieta + ZnSO4) y c) Zn400 (dieta + ZnSO4). Doce corderos de raza Katahdin distribuidos aleatoriamente en tres grupos, con peso de 29.72 ± 2.16 Kg y edad de 9 ± 1 meses. La MS consumida fue restringida para todos los corderos a 718.62 ± 10.84 g.


Hallazgos/conclusión: La luminosidad del músculo psoas major fue Zn21 = 36.50, Zn80 = 38.14 y Zn400 = 35.35 (efecto cuadrático, P < 0.01). El enrojecimiento del músculo psoas major fue entre 18.81 a 19.72 y la intensidad del color amarillo fue de 3.63 a 3.82. El pH de los músculos gracilis y psoas major fueron de 6.21 y 6.91 y no hubo diferencias en el pH, luminosidad y dureza. La capacidad de retención de agua del músculo gracilis fue Zn21 = 63.68 %, Zn80 = 65.32 % y Zn400 = 83.80 % (efecto lineal, P < 0.05). La dosis de 80 mg/kg de Zn mejoró el contenido de Zn en la carne.

Abstract 386 | PDF 3 (5 Páginas) Downloads 0

Artículos más leídos del mismo autor/a

1 2 > >>