EL CHILE HUACLE (Capsicum annuum sp.) EN EL ESTADO DE OAXACA, MÉXICO

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D. Pérez-Bennetts

Keywords

chiles, Caracterización, Gastronomía, mole negro

Resumen

Se presentan las principales características agronómicas y morfológicas del chile Huacle (Capsicum annuum sp.) en condiciones de campo y ambiente protegido. Se utilizaron 45 descriptores que incluyeron siete de planta, nueve de hoja, cinco de flor y 24 de fruto. Los resultados obtenidos indicaron que la planta de chile Huacle es de posición erecta, hábito de crecimiento dicotómico y tallos de color verde con rasgos de antocianinas. Las hojas tienen forma ovalada, color verde oscuro, ápice acuminado, base atenuada y margen laminar entero. Las flores son de posición intermedia, con anteras de color morado, filamento blanco y estigma del tipo exserto. El fruto es una baya de forma trapezoidal, de color verde antes de la madurez y de color café obscuro e intensidad media y brillantez fuerte en su madurez. El ciclo del cultivo es de 185-195 días y constituye el principal ingrediente del mole negro oaxaqueño.

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