CALIDAD DE JUGOS DE CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum spp.) SEGÚN EL CICLO DE CULTIVO EN CHIAPAS, MÉXICO

Resumen

Los ingenios azucareros Huixtla y Pujiltic en el estado de Chiapas, México, exigen a los productores renovar las plantaciones de caña cada al cumplirse cinco zafras (cosechas), argumentando que plantaciones de mayor edad producen menos sacarosa. Dado que la renovación frecuente de las plantaciones puede afectar la economía del productor, se evaluó la calidad de jugos y rendimientos de tallo moledero en tres variedades, cinco ciclos de plantación y dos fechas de cosecha. Los resultados mostraron que la humedad, azúcares reductores y pureza de los jugos no presentaron diferencias estadísticas en función del ciclo de cultivo. La relación entre sacarosa, fibra y ciclos de cultivo tampoco se asoció a las variedades; en ambos casos, las variaciones observadas se atribuyeron a la variación edafoclimáticas de las áreas de cultivo que conducen a diferentes grados de madurez y acumulación de sacarosa. El rendimiento de tallo moledero no presentó diferencias por ciclo de cultivo pero se observa que este tiende a reducirse en plantaciones más viejas, lo cual obedece sobre todo a pérdida de cepas.