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Keywords
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Resumen
Se evaluó el efecto del jugo de 10 variantes de tuna sobre la glucemia y parámetros metabólicos relacionados en ratas Wistar glucostáticas (GS) e hiperglucémicas (HG). La elección de las variantes se basó en su abundancia y en el potencial económico de su fruto en el estado de San Luis Potosí, el grado de humanización y los colores de la tuna. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial (11 x 2) de tratamientos, donde el factor A correspondió al jugo de la variante de tuna (10 variantes y agua como control), el factor B al estado de salud de las ratas (GS e HG). En la mayoría de los tratamientos hubo aumento de peso corporal, excepto en los animales GS que recibieron jugo de la variante Tapón rojo. Las ratas HG que recibieron agua presentaron niveles plasmáticos de glucosa más elevados (p<0.05) que las que recibieron jugo de la variante Sangre de toro y que todas las ratas GS. Los jugos de tuna modificaron significativamente la concentración de glucosa en la sangre de ratas Wistar HG y GS.