Chanona-Pérez, J. J., L. E. Rojas, J. A. Morales-Hernández, B. Arredondo-Tamayo, J. V. Méndez-Méndez, M. Díaz-Ramírez, y A. A. Rayas-Amor. «Evaluation of the Influence of PH Modification on Food Proteins Struc-Ture by FT-IR and AFM». Agro Productividad, julio de 2023, doi:10.32854/agrop.v16i7.2608.