Chanona-Pérez, J. J., Rojas, L. E., Morales-Hernández , J. A., Arredondo-Tamayo, B., Méndez-Méndez, J. V., Díaz-Ramírez, M. y Rayas-Amor, A. A. (2023) «Evaluation of the influence of pH modification on food proteins struc-ture by FT-IR and AFM», Agro Productividad. doi: 10.32854/agrop.v16i7.2608.