Chanona-Pérez, José J., Liliana Edith Rojas, José A. Morales-Hernández, B. Arredondo-Tamayo, Juan V. Méndez-Méndez, Mayra Díaz-Ramírez, y A. A. Rayas-Amor. 2023. «Evaluation of the Influence of PH Modification on Food Proteins Struc-Ture by FT-IR and AFM». Agro Productividad, julio. https://doi.org/10.32854/agrop.v16i7.2608.