LA DIVERSIFICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA COMO ESTRATEGIA PARA MÉXICO
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Keywords
Caña de azúcar, México, diversidad de usos, ingenios azucareros
Resumen
La caña de azúcar (Saccharum spp.) es actualmente el cultivo agroalimentario más productivo del mundo. Debido a la naturaleza química y bioquímica de la materia prima que produce presenta gran potencial para la diversificación productiva. En este artículo se presentan los avances sobre la generación de coproductos, subproductos y derivados de la caña de azúcar, y se analizan algunas oportunidades y desafíos de la agroindustria azucarera en México para lograr una eficiente diversificación.