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Ivonne Vizcarra-Bordi, María del C. Guzmán-Márquez Alejandra D. Benítez-Arciniega Lizbeth Morales-González

Resumen

Objetivo: Evaluar el papel de once hongos en la dieta Monte-Milpa-Traspatio de la etnia matlatzinca


Diseño, metodología y aproximación: Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos en una muestra obtenida por la técnica de bola de nieve en 94 mujeres de la etnia matlatzinca


Resultados: El 30% de la población evaluada es la que consume mayor cantidad de hongos 104 g/día y con ello la mayor ingestión de nutrimentos energéticos y oligoelementos.


Limitaciones e implicaciones: Se trata de un estudio de caso simple que debe ser contrastado con hallazgos de investigaciones similares en diferentes contextos.


Hallazgos y conclusiones: Es necesario impulsar el consumo de alimentos como los hongos silvestres, con el propósito de incrementar la calidad de la dieta en poblaciones en donde la biodisponibilidad es elevada.

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Sección
Artículos